中国农业科学院农产品加工研究所，是目前国内农产品加工领域唯一的国家级公益性科研机构，于 2002 年 10 月经国务院、农业农村部、科技部批准，在原原子能利用研究所转变研究方向的基础上新组建而成。现有硕士生导师 40人，博士生导师 17 人，拥有政府特殊津贴专家、农业部科研杰出人才、科技部科技创新领军人才等各类杰出人才。 拥有农业部农产品加工重点实验室、国家农产品加工技术研发中心等国家级、部级科研平台 9 个。以第一完成单位获得 国家技术发明奖 1 项、国家科技进步奖 1 项、省部级奖近 30 项、社会力量奖 40余项，评价/鉴定成果 50 余项。 研究所长期以解决全国农产品加工业发展中基础性、方向性、全局性、关键性重大科技问题为己任，肩负基础与应用基础研究、高技术发展、关键技术研究和重大产品创制的任务，在科技创新、技术转化、国际合作与交流、高层次人才培养和战略研究等方面行使国家队职责。研究所有谷物加工与品质调控、植物蛋白结构与功能调控、果蔬加工与品质调控、肉品加工与品质调控、薯类加工与品质调控、农产品生物毒素与过敏原控制、食品营养与功能因子利用、中式食品加工与装备、食品微生物与酶工程 9 个院级创新团队，以及农产品保鲜与物流、农产品加工质量安全防控、植物化学组分与组学研究和乳品加工与品质调控 4 个所级创新团队。